两平农业 两平红薯粉条 两平红薯粉皮 |
价格: 元(人民币) | 产地:河南许昌市 | |
最少起订量:1千克 | 发货地:河南许昌 | |
上架时间:2018-05-03 18:43:38 | 浏览量:1771 | |
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两平农业红薯粉皮生产工艺: 红薯粉皮,是我华夏民族传统美食,已有600余年的历史。禹州粉皮因其历史沉淀、工艺精良、食材道地、入口软筋,早已蜚声海内外;两平农业秉承“六百年工艺传承,原产地品质保障”的发展理念,做好每一根两平红薯粉皮,成就入口时那一刻的幸福。
“两平”精制红薯粉皮,传承祖辈留下来的工艺手法,以红薯淀粉为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种传统食材。红薯粉皮久煮不烂,软而不糯,清香顺口、食法多样,不含任何添加剂,外观天然本色,条干匀直,具有耐糊不断,口感绵软爽滑劲道等特性。
两平农业红薯粉皮制作流程:
(2) 清选:将选好的新鲜红薯装入箩筐,引颖河之水,冲洗去除泥土杂质。
(3)粉碎:清选好的新鲜红薯及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉物质一一淅出,以提高出粉率。
(5)成粉:当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即红薯淀粉粉团),移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的开阔厂地,以防灰尘污染。
(6)和面:将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。20分钟后,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
(7)漏粉:把揉好的粉团放入漏勺中(漏眼直径为2.2毫米,架在距水锅水面约35厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉皮。水开但不沸腾(水温保持在98℃),以保证粉皮不易折断。
(8)冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉皮,放入井水中冷却,冷却后的粉皮用原木一一挑起,防止粉皮互相粘连。然后放入冷库冷冻12个小时,从冷库取出淋水冲开。
(9)晾晒:隆冬时节放在室外背风向阳开阔厂地,日夜晾晒,冷暖渐变,软筋交融,成就入口时那一刻的幸福;
(10)成品:隆冬时节放在室外开阔厂地,三摔三打自然晾晒是口感劲道关键所在,干燥后的成品红薯粉皮即刻分割包装发货。
【两平农业】六百年工艺传承,原产地品质保障!
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