西部冷都冰淇凌批发市场，是坐落在高新区的专业冰淇凌批发市场。已经有14年的历史。为绵阳本地供应冰淇凌，冷硬，各种口味，各种样式的冰淇凌，也接受冰淇凌代理业务。欢迎广大超市，商场人士前来垂询。

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西部冷都冰淇凌

联系人：王经理

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地址：绵阳市涪城区福星楼23-4号

冰淇淋粉介绍
 
 白砂糖 全脂鲜奶 鲜蛋 鲜奶油
1.各种原料参加的次序问题：这个问题是一个庞杂的问题，必需对各种原料的理化性能十分清晰能力作周详的斟酌与支配

，能力做到恰到益处，获得成功。假如略有疏忽，必定形成不良效果，在这个问题上咱们化了不少时间，反复斟酌商量，

最后才肯定了工艺流程图，例如对糖的增添，什么时候加多少恰当，须要肯定。假如象加糖奶粉那样，都在喷雾前参加，

将使产品发作焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特殊强，在包装物中取出就能够瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就

会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发作团块。最后肯定进行二次加糖，并肯定了每次的比例。

   2.灭菌：各种原料混杂后，灭菌的温度和时间的掌握是一个不可无视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物

体，理化性能各不相同，假如灭菌温度、时间不恰当，就有能够达不到灭菌的目标，也有能够会形成某些营养成分变性积

淀受到损坏，达不到理化指标。因而必需肯定准确的灭菌法。

   3.超高压均质：在制作冰淇淋粉时这也是主要一环。冰淇淋粉请求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，渺小的

脂肪球互相吸引发作了脂肪从集景象，使原料的粘度增添，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永恒性乳状悬液，空气也成

为渺吝啬泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的请求的收缩率。

   4.刹时干燥：因为冰淇淋粉吸水性十分强，因而必需对排风相对湿度作恰当下降，为此采用了几项办法，下降了进

风温度，减少喷雾量，进步了排风温度。