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水果品质的鉴别方法简介

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????　　水果品质的鉴别方法如下：

????　　①含水量。
新鲜果品含有大量各种营养成分。
其形态饱满圆润。
如果果品出现干缩，表皮发皱，质地变得老编等现象，则表明其质量下降。
干果和蜜饯果脯本身含水量极低，如果受潮吸水，会给细菌造成适宜的生长条件，产生腐败变质的现象。

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????水果品质的鉴别方法

????　　②果形。
果品形状是品质鉴定的一个基本标准。
每种果品都有其本身固有的形态，或圆或扁，或短或长。
果品具有各自的固有形态，说明其生长情况正常，品质较好;如果形态于瘪，萎缩，不饱满，甚至是畸形，其品质就差。

????　　③色泽。
果品的色泽是由品种的自然色素所形成的，它能反映果实的成熟度和新鲜度。
成熟、新鲜的果品都具有鲜艳的色泽，当果品色泽发生变化，失去光泽之后，新鲜度已下降，品质也下降了。

????　　④成熟度。
为果品品质的重要指标。
果品的成熟过程，是随着果品生长时间连续而逐步完成的。
因此，如果生长时间不够，果品的成熟度就不够，其品质差;成熟的果品，不仅食用价值高，而且更好贮藏。

????　　⑤无损伤及病虫害。
果品在采收、运输、销售过程中，都可能造成各种机械损伤;在生长或贮藏过程中，也容易受到病虫害的侵害。
损伤和病虫害都会破坏果品的形体完整，不仅降低了果品的质量，甚至不可食用。

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