腊肠脱水烘干机烤房 |
价格:20000 元(人民币) | 产地:广东东莞市 | |
最少起订量:1套 | 发货地:广东东莞市 | |
上架时间:2024-04-01 09:02:24 | 浏览量:30 | |
东莞市天元节能科技有限公司 | ||
经营模式:生产加工 | 公司类型:私营独资企业 | |
所属行业:干燥设备/烘干设备 | 主要客户:中国大陆 | |
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腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
腊肠烘干机工艺介绍: 1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。 2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。 3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠终烘干湿度在17%左右。 香肠烘干机适用于风鸡、板鸭、风鹅、风鱼、风鸽、风干马肉、风干牛肉、风干羊肉、风干培根、肉脯、猪肉干、牛肉干、、鱼片、鱿鱼干、鱼柳丝、腊肉等脱水肉制品加工。
腊肠烘干机功能: 1、腊肠烘干机温度从10℃至75℃可任意调节选定工作温度,并借助箱内温控系统自动恒温。它适用与烘焙,工业烤箱热处理或其他加热用,也是实验室常备仪器。 2、腊肠烘干机之工作温度可由室温起至温度止,在此范围内可任意选定工作温度,选定后可借箱内自动控制系统使温度恒温。 3、本公司烘干机有室内循环风机,促使室内热空气机械对流,使室内温度更为均匀。 4、烘干机恒温烘干箱结构精密,控温灵敏准确,操作简单,适用于工矿企业、食品企业、农产品行业、海产品行业等单位实验室对物品进行干燥、烘焙、热处理之用。 5、是新一代产品,控温灵活、准确,清晰直观。 以香肠烘干为例:1.等速干燥阶段 历时5-6 个小时,在物料装烤房二小时内温度快速升温到60℃-65℃,不用怕温,目的是使新鲜的腊肠在2 小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45℃-50 ℃,温度在50℃-55℃范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。 3.快速干燥阶段 本阶段中干燥速度的决定性因素是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60℃-62℃,烘干时间控制在22-24 小时,相对湿度控在38%左右,腊味最终烘干的湿度控制在17%以下。
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