| 2024年深圳市一般怎么考取厨师证 |
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价格：1 元(人民币) | 产地：本地 |
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深圳智达文化教育有限公司
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比赛按照国家中式烹调师中级工标准高级厨师证怎么考，分理论、实际操作两部分进行。理论考试成绩占总成绩的20%，实际操作成绩占总成绩的80%。 报名条件以及流程：从事餐饮行业有一年的上岗经验的学徒、小厨以及相关掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法人士。
报名咨询：136 7003 0223 QQ：1035036451 小爱老师
运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。  从事的工作主要包括： (1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分； (2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发； (3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆； (5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间； (6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜； (7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味； (8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求； (9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。 报考资料： 1、身份证复印件一份； 2、一寸红底照片两张. |
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